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【農産だより】甘ぁ~い冬の大根♪

2011年12月08日|農産だより

おでん.jpg

 

寒いこの時期になると家でもお店でも頻繁に目にするようになる冬の定番暖か料理と言えばおでん!!!!
美味しいおだしがしっかり染みたおでんはたまりませんよね♪


今HELPには淀からりっぱでとろけるような最高な大根が届いています◎

夏の大根はピリッと辛みがありおろしに最適ですが、
冬の大根は水分たっぷりで煮込むとトロッととろけて甘~いのでおでんや鰤大根なんかはおすすめです♪


淀のお大根の中でも「丸大根」は特におでんにおすすめです。

丸い形をして大きなかぶらの様な形をしているこの丸大根は「淀大根」や「聖護院大根」とも呼ばれます。
一般的に有名な錦市場の千枚漬に使用される「聖護院かぶら」とは見た目は良く似ていますが別ものです。


もともと聖護院一帯が主産地でしたが、大正末期頃から久御山町でも栽培されるようになり
現在では、久御山町の東一口一帯が大きくて丸い淀ダイコンの主産地となっています。

HELPに出荷して頂いている「淀大根」もこの地域から届いています◎


この「淀大根」実はもともとは普通の大根と同様に普通の長い形だったそうです。
意図的かどうかは定かではありませんが、短く太い物が良しとされていたようで、短く太い大根の種を選抜して植えて行くうちに丸い形になったと言われています。


これがほんとにきめが細かく煮物にするとトロットロで絶品です♪

特にこれから寒くなり霜が降りると大根は凍るまいと糖分量を増やしどんどん甘くなるのでおすすめです♪

実は京都の有名なお店屋さんも惚れ込んだ淀の大根でおでんをしてみて下さい♪

絶品です♪

 

聖護院大根.jpg

 

 

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