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鮮魚だより

夏バテしてませんか?

暑い日が続きます。体力維持のためにも日々の食事はとても大切…とはいえ、食欲も減退しがち。というわけで、お魚をさっぱり食べられるソースを一つ御紹介します。

 

作り方は非常に簡単。レモン果汁を鍋に温めて、そこにオリーブオイルを少量ずつ入れてよく混ぜるだけ。塩コショウしてソテーした魚のフィレにこのソースをかければ、ちょっと雰囲気の違った「焼き魚のレモンソースがけ」になります。

 

ポイントは、レモン果汁を沸騰させないことと、しっかり乳化させること。全体が白っぽくなって、オリーブオイルの玉が小さく均一になればOKです。さばやあじなど青背の魚や、脂の多い魚によく合いますので、一度お試しください。