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日記

夏バテ予防の野菜のおすすめ

毎日が暑くて、食欲も落ちてしまいがちです。
そうめんや冷麺、そばなど、簡単に冷麺などですませてしまいがちです。
この季節、どうしても野菜不足になりがちです。
この暑い中、元気に育ってくれる野菜を取り入れて、夏の疲れを解消するようにしましょう。

この時期の葉野菜に、モロヘイヤがあります。
モロヘイヤとは【王様の野菜】という意味だそうです。
活性酸素の働きを抑えるβカロチンの含有量が野菜の中でトップクラス。
ほうれん草の4,6倍も含まれるそうです。
その他、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、ムチンなど、多くの栄養素をふくんでいます。

「体に良いのはわかっているけど、食べ方がよくわからない。」
という声をよく聞きます。


基本的な食べ方は
葉っぱをちぎって、
熱湯に一つまみの塩を入れて、さっとゆでて、
冷水にとり、
余分な水分をとって、細かくきざみます。
きざむと粘りがでてきます。

そのまま、醤油やポン酢で食べるのも美味しいですが
刻んだモロヘイヤを、めんつゆと混ぜて、そうめんや冷やしうどんを食べるのも、おすすめです。
これだと、野菜嫌いの小さなお子様も、喜んで食べてくれます。

ぜひ、お試しください。